Соус томатный (основной)

- 250 мл белого рыбного соуса
- 125 г томата-пюре
- 1 морковь
- 1 пучок петрушки
- лимонная кислота
- лавровый лист
- перец горошком
- сахарный песок
- молотый красный перец
- соль

В белый рыбный соус добавить томат-пюре, спассерованный с морковью, петрушкой и репчатым луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25-30 мин, периодически помешивая.

По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, лимонную кислоту, после чего соус процедить.

Томатный соус основной используется для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.