Соус томатный (1)

- 25 г муки
- 25 г томата-пюре
- 500 мл мясного бульона
- 13 г сливочного масла
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 луковица
- 15-30 мл вина (мадеры, портвейна или хереса)

Муку поджарить с кусочком масла до светло- коричневого цвета, после чего смешать с томатом- пюре и развести горячим мясным бульоном. Добавить слегка обжаренные, нарезанные морковь, петрушку и лук и проварить на слабом огне 20—30 мин.

По окончании варки добавить в соус соль, вино, процедить через сито и заправить оставшимся сливочным маслом.




Реклама

загрузка...