Соус (супрем)

- 500 мл белого основного соуса
- 2 яичных желтка
- 30 мл лимонного сока
- 180 г сливок
- 50-75 г сливочного масла
- 2 лавровых листа
- 4-5 горошин черного перца

Сырые желтки, сливочное масло и сливки смешать и варить на слабом огне, непрерывно помешивая. Когда смесь нагреется до 60- 70 °С, снять с огня и, не переставая мешать, влить горячий белый соус. Добавить лимонный сок, специи, размешать и процедить.




Реклама

загрузка...