Соус «Мадера»

- 500 мл красного основного соуса
- 125 мл мадеры
- 50 г сливочного масла
- 1 пучок сельдерея или укропа

В красный соус влить мадеру, добавить зелень, хорошо прогреть и процедить.

Для придания соусу характерного запаха нужно на маленькой сковороде растопить сливочное масло и подогревать его до тех пор, пока оно не приобретет золотистую окраску. Не давая потемнеть, смешать с соусом.




Реклама

загрузка...