Главная > Рецепты шашлыков > Соусы к мясным блюдам > Соус черносмородиновый с вином

Соус черносмородиновый с вином

Соус черносмородиновый с вином

- 750 мл красного основного соуса
- 200 г костей свиных копченостей
- 125 мл красного виноградного вина
- 250 мл мясного бульона
- 100 г сливочного масла
- 300 г варенья из черной смородины
- 1/2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки
- 10 горошин черного перца
- соль

Кости свиных копченостей измельчить, слегка обжарить. Затем залить вином и бульоном. Добавить крупно дробленный черный перец, лавровый лист, зелень петрушки, варенье из черной смородины и варить в закрытой посуде 20—25 мин, чтобы жидкость уварилась на 2/з объема. Процедить.

Приготовленную смесь соединить с красным соусом и кипятить 8-10 мин. Перед окончанием варки посолить, процедить и добавить сливочное масло.