Главная > Рецепты шашлыков > Соусы к мясным блюдам > Соус «Бигард» (французская кухня)

Соус «Бигард» (французская кухня)

- 125 мл сухого красного вина
- 125 мп красного основного соуса
- 4 ст. ложки натертой апельсиновой или мандариновой цедры
- 125 мл кипящей воды
- З ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
- 50 г джема или варенья из черной смородины
- 30 мл коньяка
- 125 мл апельсинового или мандаринового сока

Положить в посуду натертую апельсиновую или мандариновую цедру, залить кипятком, оставить на 5 мин, чтобы из цедры ушла горечь, затем откинуть на сито.

Вино и лук варить до тех пор, пока смесь не уварится наполовину. Добавить красный соус, джем или варенье из черной смородины, коньяк и апельсиновый или мандариновый сок и варить, помешивая, еще 10 мин на слабом огне. Затем соединить с цедрой и перемешать.




Реклама

загрузка...