Соус белый с яйцом

- 500 мл белого основного соуса
- 4 желтка
- 100 г сметаны

В белый соус добавить яичные желтки, взбитые со сметаной, размешать и нагреть до 70—80", ноне кипятить.

Этот соус можно заправить лимонной кислотой, сухим белым вином и сливочным маслом.