Соус белый (основной)

- 500 мл мясного бульона
- 25 г пшеничной муки
- 100 г сливочного масла
- 1 луковица
- 1 корень сельдерея
- 1 корень пастернака
- 1 корень петрушки
- молотый черный перец
- соль

Мелко измельченные ароматические коренья обжарить с маслом на сковороде или в котелке, насыпать пшеничную муку и, помешивая, нагреть до желтоватого цвета. Затем постепенно залить бульоном, посыпать перцем и кипятить 15-30 мин. Процедить, добавить соль и сливочное масло и прогреть.




Реклама

загрузка...