Соусы к мясным блюдам

- 2 стакана красного основного соуса
- 2-3 луковицы
- 2 маринованных корнишона
- 2 ст. ложки 9%-го уксуса
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1/2 ст. ложки кетчупа
- специи

- 250 мл светлого пива
- 50 г сливочного или растительного масла
- 25 г муки
- 125 мл мясного бульона
- 100 г сметаны
- 2 желтка
- корица
- сахарный песок
- лимонный сок
- соль

- 500 г кизила
- 50 мл воды
- по 1/2 ч. ложки семян кориандра
- 1-2 зубчика чеснока
- красный перец
- зелень кинзы
- укропа

- 750 мл красного основного соуса
- 200 г костей свиных копченостей
- 125 мл красного виноградного вина
- 250 мл мясного бульона
- 100 г сливочного масла
- 300 г варенья из черной смородины
- 1/2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки
- 10 горошин черного перца
- соль

- 125 мл сухого красного вина
- 125 мп красного основного соуса
- 4 ст. ложки натертой апельсиновой или мандариновой цедры
- 125 мл кипящей воды
- З ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
- 50 г джема или варенья из черной смородины
- 30 мл коньяка
- 125 мл апельсинового или мандаринового сока

- 125 мл красного основного соуса
- 50 г сливочного масла
- З0 мл 3%-го винного уксуса
- 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
- 1 ч. ложка готовой горчицы
-  1/4стакана мелко нарезанных корнишонов
- 2 ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки

- 500 мл белого основного соуса
- 2 яичных желтка
- 30 мл лимонного сока
- 180 г сливок
- 50-75 г сливочного масла
- 2 лавровых листа
- 4-5 горошин черного перца

- 500 мл белого основного соуса
- 125 мл мясного бульона
- 2 луковицы
- 25 г сливочного масла
-  180 мл молока
- 2 лавровых листа   
- 4 горошины черного перца

- 4 помидора
- 30 г очищенных грецких орехов
- 125 мл воды
- 1 зубчик чеснока
- 2 пучка кинзы
- 1 стручок жгучего красного перца
- соль

- 0,5 кг брусники
- 1 л воды
- 200 г сахарного песка
- 10 г картофельного крахмала
- 125 мл сухого белого вина
- немного корицы