Шашлык по-русски

- 1 кг свинины (обязательно с салом по краю)
- 3 луковицы
- 45 мл уксуса
- 1 лимон
- 250 мл белого вина
- молотый черный перец
- сахарный лесок
- соль

Свинину обмыть и нарезать порционными кусками. Подготовленное мясо сложить в стеклянную или эмалированную посуду. Сало отделить от мяса и нарезать длинными полосками. Репчатый ками. Добавить в мясо сало, лук, лимон, уксус, сахарный песок, перец и вино. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и положить под гнет на 4-5 ч.

После чего мясо посолить и плотно нанизать на шампуры, чередуя мясо, сало, кольца лука и ломтики лимона. Жарить до готовности.