Шашлык «Острый»

- 1 кг филе свинины
- 3 луковицы
- 3 маринованных или соленых огурца
- 5 филе соленой кильки
- 5 ст. ложек каперсов
- 2 1/2 яичных желтка
- 2 маленьких пучка петрушки
- 120 мл оливкового масла
- 2 1/2 ч. ложки горчицы
- 1 пучок зеленого лука с луковичками
- 25 мл лимонного сока
- 1 цуккини
- 2-3 баклажана
- 10 зубчиков чеснока
- молотый черный перец
- соль

Репчатый лук очистить, огурцы и каперсы вымыть. Порубить репчатый лук, огурцы, каперсы и филе кильки.

Петрушку вымыть и мелко нарезать. Желток растереть с горчицей, постепенно вводя оливковое масло. Массу тщательно взбить, добавить лимонный сок. соль и перец. Еще раз перемешать и пылить полученную массу на овощи и кильку.

Свинину нарезать крупными кубиками. Зеленый лук, цуккини и баклажаны вымыть. Лук нашинковать, цуккини и баклажаны нарезать ломтиками. Чеснок очистить и разрезать пополам каждый зубчик. Насадить на шампуры, чередуя мясо и овощи. Смазать приготовленной ранее смесью. Жарить над раскаленными углями, постоянно переворачивая шашлык, чтобы мясо и овощи не подгорели.




Реклама

загрузка...