Поросенок на вертеле

Выпотрошенного поросенка обмыть, обсушить, завернуть во влажную салфетку и положить в холодное место.

Перед приготовлением тушку снаружи и внутри натереть солью и смазать маслом. Запекать на вертеле до готовности, часто поливая маслом, но не собственным соком.

Подавать сразу после приготовления, чтобы хрустящая корочка не обмякла при остывании. Следует разделить на порционные куски.