Купаты

Мясо обмыть, освободить от пленок и нарезать небольшими кусками. Репчатый лук очистить, пропустить через мясорубку и добавить в мясо. Также положить шпик, нарезанный кубиками, толченый чеснок, мякоть зерен граната, корицу, гвоздику, хме- ли-сунели, перец, соль. Влить немного воды и тщательно вымешать. Очищенные и промытые свиные кишки вымочить в воде, а затем не плохо заполнить приготовленным фаршем. Перевязать нитками концы кишков, а затем купаты. Надеть на шампуры по 2 штуки и жарить над раскаленными углями.

Подать вместе с вымытой и нашинкованной зеленью петрушки и зеленым луком, а также с соусом ткемали.