Хасиб на вертеле

- 1 кг баранины
- 500 г бараньих кишок
- 60 г курдючного сала
- 250 г селезенки
- 3-5 луковиц
- 3-5 зубчиков чеснока
- зира
- барбарис
- молотый черный перец
- соль

Баранину пропускают через мясорубку вместе с курдючным салом и селезенкой, добавляют рубленый репчатый лук и чеснок, соль, перец, зиру, барбарис и все хорошо перемешивают. Этим фаршем тщательно наполняют обработанные бараньи кишки, нарезанные длиной 12-1З см, и оба конца крепко завязывают. Полученный хасиб нанизывают на шампуры и обжаривают на углях. При подаче на стол хасиб посыпают зеленью.