Шашлык по-североосетински

Шашлык по-североосетински

- 400 г бараньей печенки
- 120 г бараньего сердца
- 200 г бараньего легкого
- пленка внутреннего сала
- молотый черный перец
- соль

Обработанные бараньи печень, легкое и сердце нарезать кусочками, посыпать солью и перцем, надеть на шампур и жарить над раскаленными древесными углями до полуготовности (6-8 мин).

Затем снять шашлыке шампура, каждый кусочек завернуть в жировую пленку внутреннего сапа, снова надеть на шампур, посолить и жарить до образования румяной корочки.

К блюду подать маринованную белокочанную капусту.