Шашлык по-абазински

Шашлык по-абазински

- 750 г печени, селезенки или почек
- 5-6 луковиц
- головка чеснока
- 800 г нутряного свиного жира
- 80 г вина или бульона
- 10 г сахарного песка
- зеленый лук
- пучок петрушки
- соль

Нарезанные на кусочки субпродукты поперчить и посолить, посыпать сахаром, нашпиговать дольками чеснока, затем обернуть каждый кусочек ломтиком нутряного бараньего жира и нанизать на шампуры. Обжарить шашлык на костре без пламени до образования румяной корочки, сбрызгивая сухим вином или бульоном с толченым чесноком. Подать с зеленью.