Шашлык из телячьей печени (2)

Печень обмыть, обсушить, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать ломтиками. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Шпик нарезать тонкими ломтиками. Ломтики печени нанизать на шпажки вперемежку с ломтиками шпика и 3-4 кольцами лука. Печень смазать жиром.

Жарить на раскаленных углях, постоянно поворачивая (8-10 мин), чтобы ломтики печени сильно подрумянились, оставшись внутри розовыми.

По окончании жарки шашлык посыпать перцем и солью и подать горячим, не снимая со шпажек, с рисом, уложенным горкой, на круглом блюде. Рис к шашлыку должен быть рассыпчатым. К рису предлагают подрумяненный оставшийся лук и нарезанные кусочками помидоры.