Шашлык из свиных почек

Почки обмыть и очистить от пленки, не удаляя поверхностного жира. Разрезать надвое в длину, но не до конца. Обварить кипятком и тщательно осушить полотенцем.

Надеть на шампуры, обмазать маслом и жарить нал раскаленными углями до готовности. Снять с шампуров и на каждую почку сверху положить по кусочку масла, растертого с небольшим количеством соли, перцем и петрушкой.

Подать шашлык горячим с гарниром из сборных овощей и салатом.