Шашлык из печени со шпиком

Баранью, телячью или свиную печень нарезать квадратными кусочками, нанизать их на шампуры вперемежку с кусочками шпика или грудинки, нарезанными так же, как и печень, но вдвое тоньше.

Жарить шашлык над горящими без пламени углями, а за 2—3 мин до окончания жаренья полить крепким раствором соли (30 г на 125 мл воды).