Шашлык из бараньих почек

Почки промыть, удалить пленку и сделать глубокий надрез, не разрезая их пополам. Нанизать на шампуры вперемежку с тонко нарезанной копченой корейкой, смазать маслом, посыпать солью и перцем и жарить на углях, постоянно поворачивая шампур. При жарке почки расходятся в тех местах, где был сделан надрез.

Подать горячими на шампурах со свежими помидорами, огурцами, пряным соусом.

Жареные почки можно также сервировать на блюде. Тогда в качестве гарнира можно предложить картофель фри и свежие овощи.