Шашлык из бараньего сердца

Свежее баранье сердце тщательно обмыть, вырезать сосуды и нарезать вдоль. Поперчить, сложить в эмалированную посуду на 20—30 мин.

После этого подготовленные куски посолить, нанизать на шампуры вдоль и обжарить до готовности над раскаленными углями.

Для придания характерного аромата можно использовать курдючный жир, насаженный между кусками сердца.

Готовое блюдо подается с обжаренными помидорами и зеленью.