Угорь в маринаде

- 1 кг угря
- 2 луковицы
- 1 корень петрушки
- 4-7 горошин черного перца
- лавровый лист
- соль

Для маринада:
- 250 мл воды
- 250 мл уксуса
- 2 луковицы
- 2 гвоздики
- 4 горошины душистого перца
- лавровый лист
- корица, сахарный песок
- соль

Угря натереть солью и оставить на 30 мин при комнатной температуре. Затем промыть, очистить, выпотрошить, вокруг головы сделать надрез и опять промыть. Рыбу нарезать кусочками и варить с добавлением репчатого лука, корня петрушки, черного перца и лаврового листа.

Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить уксус, гвоздику, душистый перец, сахарный песок, лавровый лист, корицу, очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук. Перемешать и прокипятить.

Вареного угря выложить в кастрюлю, залить полученным маринадом и убрать в холодильник на 12 ч.

После этого нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности.




Реклама

загрузка...