Угорь в маринаде

Угря натереть солью и оставить на 30 мин при комнатной температуре. Затем промыть, очистить, выпотрошить, вокруг головы сделать надрез и опять промыть. Рыбу нарезать кусочками и варить с добавлением репчатого лука, корня петрушки, черного перца и лаврового листа.

Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить уксус, гвоздику, душистый перец, сахарный песок, лавровый лист, корицу, очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук. Перемешать и прокипятить.

Вареного угря выложить в кастрюлю, залить полученным маринадом и убрать в холодильник на 12 ч.

После этого нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности.