Минтай с баклажанами

- 1 кг минтая
- 85 мл растительного масла
- 4 баклажана
- 75 г муки - 3 зубчика чеснока
- по 1 пучку укропа
- кинзы и петрушки
- 1-2 свежих огурца
- 3 помидора
- молотый красный перец
- соль

Рыбу чистить, выпотрошить, промыть и нарезать небольшими порционными кусками. Посолить, поперчить и полить растительным маслом. Баклажаны вымыть и нарезать кружками. Посыпать баклажаны очищенным и нарезанным чесноком, обвалять в муке.

Куски рыбы и баклажаны нанизать на шампуры попеременно и обжарить над углями.

Переложить готовую рыбу и баклажаны на блюдо, посыпать измельченной зеленью, украсить ломтиками огурцов и помидоров.