Люля-кебаб из судака

Обработанную мякоть рыбы с 3 луковицами пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить яйцо, хорошо размешать и на 20 мин поставить в холодное место.

Из оставшегося лука приготовить луковую кашицу, пропустив лук несколько раз через мясорубку.

Подготовленный и охлажденный фарш нанизать в виде сарделек на шампуры и обжарить до полуготовности над раскаленными углями.

Затем обмазать люля сверху луковой кашицей и довести до готовности.

Подать с мелко нарезанным зеленым луком, ломтиками лимона, сумахом.