Люля-кебаб из кутума

- 1 кг рыбы
- 4 луковицы
- 1яйцо
- зелень
- молотый черный перец
- соль

Подготовленную мякоть рыбы пропустить через мясорубку с луком. Поперчить, посолить, добавить яйцо, хорошо перемешать и поставить на 30 мин в холодное место.

Взять широкие шампуры и на них нанизать фарш в виде сарделек. Затем обжарить на мангале над раскаленными углями.

При подаче блюдо посыпать зеленью, луком, сумахом.

Кстати. Особенно вкусен шашлык из рыбы, подстреленной на подводной охоте или свежепойманной.

Такая рыба не требует предварительной обработки, ее можно жарить на углях прямо в чешуе и без шампура.