Бастурма из рыбы

- 1 кг рыбы (осетрины, севрюги или лососины)
- 4 луковицы
- 1 лимон, молотый черный перец
- соль

Рыбу очистить, вымыть, нарезать кусками и сложить в фарфоровую или эмалированную посуду. Посолить и посыпать перцем.

Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Лимон вымыть, обдать кипятком и нарезать ломтиками. К рыбе добавить лук и ломтики лимона. Все тщательно перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодное место на 3-6 ч.

Затем куски рыбы нанизать на шампуры и жарить над горящими углями до готовности.

Подавать с ломтиками лимона.