Шашлык из оленины

Оленину обмыть, обсушить салфеткой, разрезать на кусочки, посыпать пернем, добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, тонко нарезанную кружочками морковь. нарубленный лук. Все перемешать, залить белым виноградным вином и оставить для созревания в течение одних суток.

Подготовленное мясо посолить, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени.

Подать шашлык в горячем виде на шампуре вместе с оставшимся луком, нарезанным кольцами. В качестве гарнира можно предложить свежие овощи и зелень.