Шашлык из мяса дикой козы

- 500 г козлятины
- 40 г шпика
- по 100 г репчатого и зеленого лука
- 200 г помидоров
- 15 мг уксуса
- 20 мг растительного масла
- молотый черный перец
- соль

Мясо очистить от пленки, нарезать кусочками, положить в эмалированную посуду, поперчить, добавить мелко нашинкованный лук, залить уксусом и мариновать в холодном месте под крышкой 2-3 ч.

Затем мясо посолить, нанизать на шампуры, чередуя с пластинками шпика и кольцами репчатого лука, и жарить над раскаленными углями, постоянно поворачивая, до полной готовности.

Подать шашлык на блюде, оформленном зеленым луком, нарезанными помидорами, дольками лимона, можно с отварным рисом.