Шашлык по-индонезийски

- 1 кг говяжьей вырезки
- 10 стручков красного сладкого перца
- 3 луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 1 пучок лимонной или обычной мяты
- 2 1/2 ст. ложки молотого кориандра
- 2 1/2 ст. ложки тмина
- 2 1/2 ст. ложки имбиря
- 1 1/2 ч. ложки сахарного песка
- 120 мл растительного масла

Для соуса:
- 3/4 стакана арахисового масла
- 3 ст. ложки хлопьев сушеного лука
- 3 зубчика чеснока
- 3/4 ч. ложки креветочной пасты
- 5 ч. ложек острого красного перца
- 100 мл растительного масла
- 2 1/2 ст. ложки соевого соуса
- 5 ч. ложек тростникового (коричневого) сахара
- 2 1/2 ст. ложки лимонного сока

Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками. Лук и чеснок очистить, мелко порубить и смешать с мятой, тмином, кориандром, имбирем и сахарным песком. Тщательно перемешать. Натереть полученной смесью кусочки мяса и оставить на 1 ч при комнатной температуре, после чего мясо посолить и нанизать на смазанные маслом шампуры, чередуя с вымытым и нарезанным красным сладким перцем.

Жарить шашлык над раскаленными углями, постоянно поворачивая шампуры и поливая мясо растительным маслом.

Приготовить соус. Разогреть растительное масло, опустить в него сушеный лук и слегка поджарить. Вынуть лук, дав стечь маслу. Поджарить в оставшемся масле креветочную пасту, мелко нарубленный чеснок и острый красный перец. Добавить арахисовое масло и 3-4 ст. ложки воды. Проварить смесь до образования кашицы. Ввести в соус сушеный лук, соевый соус, коричневый сахар и лимонный сок. Все тщательно перемешать.

Мясо подавать вместе с арахисовым соусом.




Реклама

загрузка...