Кебаб овощной

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками, уложить на блюдо, пересыпать солью и положить под гнет. Оставить на 30 мин при комнатной температуре. Выделившийся сок смыть проточной водой.

Перец и цуккини вымыть. У перца удалить плодоножки и очистить от семян, с цуккини снять кожицу. Нарезать перец и цуккини кружочками, опустить на 5 мин в кипящую воду, после чего обсушить салфеткой.

На 4 шампура по очереди нанизать грибы, баклажаны, перец и цуккини. На концы шампуров добавить по помидору. Уложить шампуры в плоскую посуду и залить шашлычным соусом или кетчупом. Оставить на 5 мин при комнатной температуре. Сбрызнуть растопленным маслом.

Жарить над раскаленными углями, время от времени поворачивая шампуры и смазывая овощи соусом.