Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

- 4 больших баклажана
- 4 помидора
- 300 г сыра
- 130 мл оливкового масла
- 32 больших листа базилика
- 30 мл ароматического или столового уксуса
- 50 г томатной пасты
- 375 мл лимонного сока
- 2 ст. ложки жареных кедровых орешков
- молотый черный перец
- соль

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на 8 полосок. Бланшировать баклажаны 2 мин и обсушить. Вымытые помидоры и сыр нарезать на 16 ломтиков.

Полоски баклажана сложить крестообразно, посолить и посыпать перцем. В середину добавить ломтик помидора, лист базилика, сыр, снова лист базилика, помидор. Свернуть полоски пакетиком и охлаждать 20 мин.

Приготовить маринад. Смешать оливковое масло, томатную пасту, лимонный сок, соль и перец. Массу тщательно взбить.

Смазать баклажаны полученным маринадом.

Нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями.

Посыпать готовые баклажаны кедровыми орешками и рублеными листочками базилика.



Путь к открытой странице: Главная » Рецепты шашлыков » Шашлык из овощей » Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

Самое интересное