Шашлык по-узбекски

Мякоть баранины обмыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусками. Подготовленное мясо сложить в эмалированную посуду, добавить нарезанный кольцами лук. винный уксус или лимонный сок, анис, молотый красный перец. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 3-4 ч.

Перед жареньем куски баранины посолить, нанизать на шампуры попеременно с кружками маринованного лука, посыпать пшеничной мукой, на конец каждого шампура нанизать по кусочку курдючного сала и жарить над раскаленными углями.

Гарнировать оставшимся луком. Отдельно можно подать соус.