Шашлык по-кавказски (3)

- 1 кг баранины
- 5-6 головок репчатого лука
- 1 пучок зеленого лука
- 125 мл стакана винного
- 3-4 помидора
- 4 ст. ложки соуса ткемали
- 1/2 ч. ложки сушеного барбариса
- 1-2 ст. ложки топленого бараньего сала
- зеленый лук
- молотый черный перец
- соль

Баранину обмыть, зачистить от пленок, нарезать кусками. Часть очищенного репчатого лука нарезать кусочками. Часть очищенного репчатого лука нарезать кольцами.

Приготовить маринад. Оставшийся лук нашинковать, добавить барбарис и соус ткемали, все смешать с уксусом.

Мясо выложить плотным слоем в стеклянную или эмалированную посуду, на него — слой лука, снова слой мяса и т.д., заканчивая слоем мяса. Каждый слой хорошо поперчить. Залить массу маринадом, покрыв верхний слой мяса. Поставить в холод- нос место на 12-24 ч.

Затем мясо достать, слегка отжать, посолить и куски нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука и крупно нарезанными помидорами, сбрызнуть соком лимона.

Во время жаренья мясо поливать растопленным салом.

Готовый шашлык украсить зеленым луком и свежей




Реклама

загрузка...