Шашлык по-кавказски (1)

- 1 кг баранины (лучше грудинки)
- 3-5 головок репчатого лука
- лавровый лист (желательно свежий)
- черный перец горошком

Подготовленную грудинку нарезать небольшими кусками. Репчатый лук очистить и нашинковать. В стеклянную или эмалированную посуду положить, соблюдая последовательность, слой мяса, затем слой лука, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин перца. Последний слой должен быть из лука. Залить стаканом воды, поставить под гнет на 3-4 ч при комнатной температуре.

Затем мясо посолить и нанизать на шампуры. Во время жаренья повернуть шашлык только один раз. К шашлыку подать рассыпчатый рис.