Шашлык по-карски с водкой

Мякоть жирной баранины (заднюю ногу), посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью.

Сложить мясо в эмалированную посуду, полить водкой, перемешать и оставить на 6-8 ч в холодном месте.

Затем куски баранины нанизать на шампуры в перемежку с кусочками сырого курдючного сала и жарить на вертеле, переодически поворичивая.

После того как мясо прожарится на глубину примерно 8-10 см, острым ножем отрезать от него тонкие ломтики, а оставшееся мясо продолжать жарить, после чего вновь срезать тонкие ломтики, и так до тех пор, пока все мясо не изжарится.

При подаче на стол ломтики мяса выложить на блюдо и гарнировать нашинкованным репчатым луком и зеленым луком, а также помидорами и веточками петрушки и кинзы.

Следует помнить, что если мясные блюда готовят с использовнинием спиртных напитков, в такой маринад не добавляют уксус или лимонный сок.