Шашлык по-грузински

Мясо обмыть, очистить от пленки и жира, нарезать небольшими продолговатыми кусками. Затем слегка отбить тяпкой, придав им форму кубиков.

Лук нарезать кольцами или нашинковать, мелко нарубить чеснок.

Куски мяса посыпать чесноком, молотым черным и душистым перцем, сбрызнуть уксусом. Потом приготовленное мясо посыпать луком, сложить в эмалированную миску, накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 2-3 ч.

Приготовить 4 деревянные шпажки. На каждую шпажку нанизать по 5 очищенных от лука кусочков мяса. Мясо посолить и посыпать мукой. Жарить шашлык до образования румяной корочки, постоянно поливая жиром.

Подавать шашлык на подогретом блюде, посыпав крупно нарезанной зеленью петрушки. Блюдо украсить кружочками помидоров и мелко нарезанным зеленым луком, сложенным пирамидой и посыпанным молотым красным перцем.

В качестве гарнира к шашлыку можно предложить картофель фри или же отварной рис.