Шашлык по-дагестански

- 900 г баранины
- 20 г зеленого лука и другой зелени
- 100 г репчатого лука
- 40 мл уксуса
- 40 мл коньяка
- 200 г помидоров или огурцов для гарнира
- молотый черный перец
- соль

Баранину нарезать кубиками с косточкой. Крупно нарезанный зеленый лук и зелень смешать с мясом, поперчить, положить в эмалированную посуду и выдержать в холодном месте 5-6 ч.

Затем стряхнуть зелень и лук, нанизать мясо на  шампуры, посолить и жарить над раскаленными углями 3 мин. Шампуры снять, полить мясо коньяком и снова поставить на мангал.Когда житкость с мяса капает на угли, огонь вспыхивает и на сясе образуется корочка, а сок остается внутри. Жарить нал углями в течение 15 мин, периодически поворачивая шампуры.

Шашлык полают на шампурах. Отдельно на  блюде предлагают маринованный лук, свежие помидоры и огурцы.




Реклама

загрузка...