Шашлык по-армянски (1)

- 1 кг баранины
- 3 головки репчатого лука
- 40 мл ложек коньяка или водки
- 3/4 ч. ложки лимонной кислоты (или 1 1/2 ч. ложки уксуса)
- 3/4 ч. ложки молотого красного перца
- 11/2 ч. ложки сушеного укропа
- 1 1/2 ч. ложки сушеной мяты
- 1 1/2 ч. ложки кориандра
- 3 пучка любой свежей зелени
- соль

Мякоть жирной баранины обмыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусками. Подготовленное мясо сложить в эмалированную посуду, поперчить, добавить нашинкованный лук, лимонную кислоту или уксус, коньяк или водку и сушеную зелень. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 6—7 ч. Затем маринованное мясо нанизать на шампуры, чередуя с курдючным салом. Жарить на мангале, периодически поворачивая шампуры, чтобы мясо прожарилось равномерно. Готовый шашлык снять с шампуров, посолить и положить на блюдо.

Гарнировать оставшимся луком, нарезанным кольцами , и мелко нарубленной зеленью.




Реклама

загрузка...