Шашлык по-арабски

Баранину обмыть, очистить от пленок, нарезать кубиками и сложить в эмалированную посуду. Чеснок очистить и выдавить, добавить к нему оливковое масло, острый красный перец, тмин, аджику, кориандр и корицу. Тщательно перемешать.

Мясо полить полученным маринадом, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 3—4 ч. Красный сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать кусками. Красный и репчатый лук очистить, затем каждую головку репчатого лука разрезать на 4 части.

Достать баранину из маринада, обсушить и посолить. Нанизать мясо на шампуры попеременно с головками красного лука, перцем, помидорами и резаным репчатым луком. Жарить шашлык 15 мин, часто переворачивая, чтобы мясо, лук и овощи не подгорали.

К шашлыку подать тыкву в маринаде.