Шашлык из баранины

- 1 кг баранины
- 60 г курдючного сала
- 2-3 головки репчатого лука
- 150 г зеленого лука
- 2 помидора или 2 огурца
- 2 ч. ложки кориандра
- 4 ст. ложки виноградного
- молотый черный или красный перец
- соль

- 1 кг баранины
- 3 головки репчатого лука
- 40 мл ложек коньяка или водки
- 3/4 ч. ложки лимонной кислоты (или 1 1/2 ч. ложки уксуса)
- 3/4 ч. ложки молотого красного перца
- 11/2 ч. ложки сушеного укропа
- 1 1/2 ч. ложки сушеной мяты
- 1 1/2 ч. ложки кориандра
- 3 пучка любой свежей зелени
- соль

- 1 кг баранины
- 4 бараньих почки
- 70 г репчатого лука
- 100 г зеленого лука
- 20 г зелени петрушки
- 25 мл уксуса
- 1/2 лимона
- молотый черный перец
- соль

- 1,5 кг баранины
- 1 почка
- 150 г помидоров
- 50 г репчатого лука
- 50 г бараньего сала
- 100 г репчатого и зеленого лука
- 20 г сушеного барбариса
- 20 г зелени петрушки
- 50 г соуса ткемали
- 1/2 лимона
- молотый черный перец
- соль

- 1 кг баранины
- 4 луковицы
- 30 мл винного уксуса или лимонного сока
- 4-5 свежих помидоров или 3 огурца
- 1 пучок зеленого лука
- 1/2 лимона
- 2 ч. ложки сушеного барбариса
- 100 мл соуса "Южный" или ткемали
- 2 ст. ложки жира
- черный молотый перец
- соль

- 1 кг баранины
- 60 г курдючного сала
- 4 ст. ложки пшеничной муки

Для маринада:
- 8 головок репчатого лука
- 1 стакан винного уксуса
- молотый красный перец
- соль

- 1 кг баранины

Для маринада:
- 2 стакана воды
- 8-10 ст. ложек молотого черного перца
- 8-10 ст. ложек соли

- 1 кг филе баранины

Для маринада:
- 4 головки репчатого лука
- 60 мл винного или столового уксуса
- молотый черный перец
- соль

- 1 кг баранины
- 5 головок репчатого лука
- бараний жир
- молотый черный и красный перец
- соль

- 1 кг баранины (лучше грудинки)
- 3-5 головок репчатого лука
- лавровый лист (желательно свежий)
- черный перец горошком