Шашлык из баранины и почек

Почечную часть баранины вымыть и нарезать кусками. Почки также вымыть и разрезать пополам. Подготовленную баранину и почки сложить в эмалированную посуду, поперчить, добавить мелко нашинкованный репчатый лук и зелень петрушки, сбрызнуть уксусом или лимонным соком и оставить на 2—3 ч для маринования.

Перед жареньем баранину посолить, нанизать на шампуры вперемежку с почками и жарить над углями без пламени. Во время жаренья шампуры поворачивать, чтобы шашлык равномерно прожарился.

Готовый шашлык снять с шампуров и положить на тарелку. Шашлык посыпать зеленым луком и зеленью петрушки, украсить дольками лимона.