Главная > Рецепты шашлыков > Салаты и закуски > Салат из помидоров и баклажанов

Салат из помидоров и баклажанов

- 1 кг помидоров
- 1 кг баклажанов
- 2—3 луковицы
- 3—4 стручка сладкого перца
- 2—3 зубчика чеснока
- 150 г растительного масла
- зелень петрушки
- соль

Овощи обработать, лук нашинковать, помидоры нарезать дольками, перец — лапшой или квадратиками. Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы, положить под пресс (деревянную дощечку с грузом), чтобы вытекла жидкость, затем мелко порубить деревянной лопаткой, смешать с нарезанными помидорами, луком, болгарским перцем, добавить истолченный чеснок. Все положить в салатник, посолить, заправить растительным маслом, перемешать, украсить зеленью.