Главная > Сервировка стола > Столовая посуда > Бокалы, рюмки и высокие стаканы > Бокалы и прочие предметы стеклянной посуды

Бокалы и прочие предметы стеклянной посуды

                                                                                                           
•  Бокал
                                                                                                                                              

Самый большой предмет стеклянной посуды с ножкой емкостью от 266 до 355 мл. На официальных обедах такие бокалы всегда используют для воды, на неофициальных — их использовать необязательно.

Сегодня официально принят один размер бокалов для красного вина (за исключением бокалов фирмы Uoterford). В мое время использовали отдельные бокалы для кларета (бордо) и бургундских вин. Были широко распространены бокалы и рюмки самой разной формы, но они не использовались на официальных приемах. Универсальный бокал для вина имеет округлую форму, слегка суживающуюся к краю, что позволяет ощутить букет вина.

Бокал для белого вина был меньше, стенки его слегка спрямлены, так как белое вино не имеет такого насыщенного аромата, как, красное. Емкость бокала - около 179 мл. Бокал никогда не наливают больше чем наполовину, чтобы получить более тонкий букет вина.

Существуют белые вина из долины Рейна (они получили свое название по названию области, в которой выращивают виноград, и городу Хокенхаиму). Сначала рейнвейн подавали в цветных бокалах, чтобы скрыть непрозрачность вина. Сегодня рейнские вина стали прозрачными. Благодаря королеве Виктории, предки которой со стороны матери были родом из семейства Саксен-Кобургов, рейнские вина получили распространение в Англии. Рейнские вина подают в рюмках на длинной ножке, маленькая чаша которой имеет почти квадратную форму. Такие бокалы и рюмки часто не относят к стеклянной посуде на ножке правильной формы.

Сегодня наиболее распространены высокие узкие бокалы, в которых сохраняется игристость шампанского. Эти бокалы вытеснили традиционные бокалы с широкой неглубокой чашей, в которых пузырьки, на современный вкус, слишком быстро поднимались вверх. На самом деле, мужчины всегда использовали специальные палочки для помешивания напитка, чтобы выпустить пузырьки.

Так как интерес к тонким винам постоянно растет, многие производители выпускают бокалы и рюмки, позволяющие в полной мере ощутить букет, сопутствующий различным винам. К таким бокалам и рюмкам относят бокалы для бордо (белого и красного), шардоне, рислинга, сотерна, монтраше, пино нуар, совиньон бланк, божоле, бургундских вин, кьянти, розового шампанского и т.д. Знатоки могут приобрести эти бокалы из простого прозрачного стекла без всяких украшений, ими можно пользоваться вместе с другими стандартными бокалами и рюмками на ножке и подавать на стол даже на официальных обедах. Если вы подаете два вида белого вина, например шардоне и рислинг, или два вида красного вина, для каждого можно подать разные рюмки.

Помните: вино другого вида никогда не наливают в рюмку, из которой уже пили!

Строго говоря, бокалы для коктейлей не входят в набор бокалов и рюмок с ножкой, предназначенных для, официального обеда, их просто там не подают. Однако традиционно бокалы для. коктейлей, а также рюмки для крепких напитков входят в большинство наборов стеклянной посуды с ножками. Бокал для коктейля короче, чем бокал для вина, он имеет меньшую емкость, но более широкое горлышко. Когда говорят о бокале для коктейля, многие представляют себе бокал для мартини.

После обеда подают много разных напитков, и почти для каждого из них существует свой бокал или рюмка. Обычная рюмка, входящая в набор бокалов и рюмок с ножкой, подходит почти для всех видов ликера. Рюмки для крепких напитков не расширяются кверху — аромат напитка должен оставаться в рюмке, чтобы пьющий смог смаковать его. Рюмки для крепких напитков очень маленькие. Ликер, например, является, весьма концентрированным напитком, и его нужно пить небольшими дозами.

Когда я служил дворецким, единственным аперитивом, подаваемым на официальном обеде, был шерри. Рюмку шерри подавали на стол вместе с супом. Сегодня такие рюмки редко входят в набор бокалов и рюмок с ножкой, но они продаются в специализированных магазинах. Выпускаются рюмки двух видов. Первый — расширяющаяся кверху, второй — с более широким основанием и сужающимися краями.

Высокий бокал на короткой ножке обычно имеет такие размеры, чтобы в него можно было положить кубики льда. Так как чай со льдом часто подают в южных штатах Америки, там существует широкий выбор подобных бокалов.




Реклама

загрузка...