Подготовка стола первые шаги

Разумеется, сначала обратимся к обеденному столу. В эпоху королевы Виктории, королей Эдуарда и Георга стол накрывали сукном, чтобы защитить его от нагревания. Затем на сукно стелили красивую белую скатерть из Дамаска и раскладывали соответствующие салфетки, идеальный вид которым придавали в собственной прачечной. Позднее было принято подкладывать под блюда подстилку.

Если используется стол без скатерти, он должен быть хорошо отполирован. В прежние дни мы использовали собственную полировку из воска и скипидара, придававшую столу глянцевый блеск. Чтобы получить полировку, мы сначала расплавляли большой кусок воска, пока он не становился жидким, затем добавляли скипидар и размешивали смесь до получения густой пасты. Твердая поверхность стола требовала достаточных усилий, чтобы отполировать ее. Сегодня для полировки используют белый крем и даже спрей. Каким бы способом вы ни пользовались, надо начинать с хорошо отполированного стола.

Затем нужно найти центр стола и разместить в центре украшения из серебра и хрусталя. Как раньше, так и теперь, в центре стола ставили цветы В больших домах цветочные композиции составлял старший садовник; он. ставил цветы в серебряные вазы и кувшины, предназначенные для цветов. Иногда несколько низких цветов помещали в серебряные трубчатые вазы, соответствовавшие основной композиции. Длинные стебли аспарагуса обвивали вокруг ваз с цветами, различных серебряных ложек, птиц или чаш, размещенных симметрично и заканчивающих украшение центра стола.

Часто украшением служила большая серебряная ваза или корзина с ручками, поддерживающими подставки для свечей и небольшие корзиночки. Такое украшение называли ерergne. В середину вазы выкладывали фрукты. Иногда в небольшие боковые вазы помещали цветы. В epergne в небольших серебряных вазочках лежал шоколад и листья мяты.

Для официального обеда всегда использовали канделябры. По длине стола размещали примерно 3 девятисвечовых канделябра, в них использовались белые восковые свечи и специальные фигурные держатели. (Когда свечи зажигали, на них надевали стеклянные колпачки.) На официальном обеде, устраиваемом сегодня, постарайтесь разместить 2 или 4 канделябра на равном расстоянии от центра стола.

Сегодня не существует точных правил украшения стола,: и хозяйка имеет более широкий выбор украшений. Сохраняется единственное правило: все предметы должны располагаться по законам геометрии, то есть украшение центра стола должно находиться действительно в центре, предметы композиции располагаются на равном расстоянии друг от друга и все детали должны быть уравновешены.

Теперь, как и раньше, существует основное правило: за столом должно быть достаточно места, чтобы гости чувствовали себя удобно. Не старайтесь посадить за стол, рассчитанный на 12 человек, 14 гостей. Это будет неудобно как для приглашенных, так и для слуг. Фактически расстояние между стульями зависит от размера стула. Слуга должен свободно проходить между стульями. Не существует твердых правил расстановки стульев, потому что могут использоваться стулья разного размера. Но слугам должно быть удобно подавать блюда или напитки. Современные хозяйки могут произвольно рассаживать гостей, оставляя 60 сантиметров от середины одного стула до середины другого стула.




Реклама

загрузка...