Подача портвейна

Фраза "Переходим к портвейну" имеет два разных смысла. В прежние времена дворецкий наливал немного портвейна в рюмку хозяина. Хозяин должен был попробовать портвейн перед своими гостями и объявить, что его можно пить — он доказывал, что вино не отравлено. Таким образом, хозяин позволял пить портвейн.

Второй смысл менее зловещий. Дворецкий наливал вино сначала хозяину, затем по часовой стрелке обходил стол и наливал портвейн гостям. Закончив, он ставил бутылку на серебряный поднос перед хозяином и выходил из столовой. Затем, когда нужно было вновь наполнить рюмки, гости просили, хозяина «перейти к портвейну».

Бутылка по часовой стрелке переходила от гостя к гостю и вновь возвращалась к хозяину.

Отец учил меня, как определять качество портвейна. Нужно налить немного вина в рюмку, покрутить ее и посмотреть, оставляет ли вино маслянистый след на дне. Если на дне остался след, считают, что качество вина удовлетворительное. (Сегодня мы говорим, что у вина есть «ноги».)