Подача кофе

После обеда подают кофе — его можно подать в столовой или гостиной. Если кофе подают в столовой, лакей на серебряном подносе приносит кофейные чашечки с блюдцами, и каждую чашечку ставят справа от гостя. Второй лакей несет кофейник (или кофейники, если подается обычный черный кофе и кофе без кофеина), а также сливки и сахар. Существует и другой способ: подают чашечки с блюдцами, уже наполненные кофе, и ставят справа от гостя. Второй лакей подает сливки и сахар. Шоколад, мяту и другие сладости подают после того, как подан кофе. Кофейные чашечки не убирают со стола до тех пор, пока гости не встанут из-за стола.

Если кофе подают в гостиной, пока гости еще сидят за столом, лакей должен навести в гостиной порядок: убрать бокалы для коктейля, обновить пепельницы и поправить подушки. Когда гости возвращаются в гостиную, лакей на подносе вносит пустые кофейные чашечки с блюдцами, сахар и сливки. Второй лакей приносит кофейник (или кофейники), берет чашечку с подноса первого лакея, наливает кофе и ставит чашечку перед гостем. Гости сами кладут сахар и наливают сливки. Лакей может принести поднос с уже налитыми чашечками, и гости сами берут себе кофе. Другая, менее официальная, процедура состоит в следующем: поднос с кофе ставят на стол перед хозяйкой, и она сама наливает кофе. Затем она передает кофейную чашечку лакею, который на подносе подает кофе гостю вместе с сахаром и сливками.

После того как подали кофе, подают ликер. Лакей спрашивает каждого гостя, какой ликер он предпочитает. Иногда поднос с рюмками и ликером ставят на стол в гостиной и хозяин предлагает ликер гостям, сам наливая его. Хозяин или хозяйка заранее договариваются с дворецким, когда можно отпустить прислугу, Обычно имеет смысл оставить хотя бы одного лакея, который ждет, пока гости не разойдутся.

Мой опыт показывает, что хорошее обслуживание повышает аппетит. Подавайте блюда с шиком, и изысканный обед будет обеспечен!




Реклама

загрузка...