Планирование

Если вы решили устроить официальный прием, прежде всего нужно выбрать день и время, а затем нанять прислугу и/или поставщика продуктов (если вы выбираете поставщика продуктов, прежде чем рассылать приглашения, убедитесь в том, что он появится именно в выбранный вами день).

Сегодня даже очень состоятельные люди не имеют такой большой штат прислуги, чтобы обслуживать настоящий официальный обед, поэтому помощь нанятых слуг просто необходима. При найме помощников самый лучший способ — обратиться к подруге, которая недавно устраивала прием. Если вы были у кого-то в гостях и вам понравилось обслуживание, попросите у официанта визитную карточку поставщика продуктов. Запомните имена и количество официантов, которых вы видели в домах друзей. Позвоните в справочную службу местного колледжа и обратитесь к студентам, которые имеют опыт работы официантами или буфетчиками, Позвоните в школы, в которых готовят барменов и кулинаров.

Чтобы создать приятную, теплую атмосферу, придерживайтесь общего правила: опытный официант должен обслуживать шестерых гостей. И разумеется, нужен кто-то еще — поставщик продуктов или повар, благодаря которым удастся организовать обед с несколькими переменами блюд: именно перемена блюд создает ощущение доброжелательности, изобилия и праздника. Выберите поставщика продуктов, по крайней мере, за месяц до официального приема. И повторяю, воспользуйтесь рекомендациями друзей. Попросите двух-трех доставщиков составить смечу расходов и, прежде чем остановиться на ком-нибудь из них, конечно, проверьте рекомендации.