Первые блюда

Авокадо
Если авокадо подают в кожуре, плод держат в одной руке и едят мякоть ложкой. Если авокадо наполнен салатом, плод держат в одной руке и едят содержимое вилкой. Когда вы закончили есть, положите вилку на тарелку, вместе с остатками авокадо. Не оставляйте вилку внутри плода.

Артишоки
Освободите артишок от листьев, окуните его в приправу или масляный соус и съешься съедобную часть. Если подают фаршированные артишоки, сначала ножом откидывают начинку на листья, затем обрезают грубые внутренние листья и вырезают мохнатую сердцевину. Остается мясистая чашечка, которую едят ножом и вилкой.

Икра
Если икру подают в вазочке с ложкой, ложкой положите икру на свою тарелку. Возьмите немного нарезанного лука, растертого белка и желтка, а также кусочки лимона. Когда подадут тосты, положите эти продукты на тосты. Выровняйте канапе ножом и ешьте, держа тост в руке.

Коктель из креветок
Если креветки мелкие, их едят целиком. Если креветки очень крупные, нужно осторожно взять чашку, в которой подан коктейль, и ребром вилки разделить моллюсков. Если блюдце под чашкой или тарелка достаточно большие, можно вынуть креветку из чашки, положить на блюдце и нарезать, пользуясь ножом и вилкой.

Если вместе с креветками подают лимон, нужно проткнуть его вилкой и, закрыв лимон рукой с другой стороны, осторожно выдавить сок на креветку. Если при подаче соуса каждому гостю подают отдельный соусник, нужно ложкой взять небольшое количество и полить им креветку, лежащую на тарелке. (Так же поливают соусом мясо.)

Лягушачьи лапки
Лягушачьи лапки можно есть руками или ножом и вилкой. Большую лапку расчленяют ножом и вилкой и отправляют кусочки в рот. Несъедобные части ножом и вилкой отодвигают на край тарелки.

Мидии
Если мидии в раковинах подают в бульоне, нужно вилкой удалить их из раковин, окунуть в соус, затем есть. Пустые раковины кладут в специальную мисочку или на тарелку. Оставшийся сок или бульон едят ложкой. Можно пропитать соком кусочки хлеба, наколотые на вилку.

Моллюски и устрицы в половинках раковин
В одной руке держите половинку раковины, в другой - вилку для панцирных. Выбирайте мясо вилкой. На официальных обедах соус к моллюскам обычно не подают. Если соус подали, окуните в него мясо моллюска и положите в рот целиком. Никогда не нарезайте сырые моллюски или устрицы. Если вы находитесь на неофициальной вечеринке, можно выпить сок из раковины.

Если моллюски отварены, возьмите полностью раскрытую раковину (если раковина не раскрыта, есть моллюска нельзя) и вилкой для коктейля вытяните шейку (хвост). (Так поступают на официальном обеде.) Пальцами удалите оболочку вокруг шейки и, держа за нее моллюска, сначала окуните в чашку с бульоном, затем — в растопленное масло. После этого моллюсков можно есть. Жареных моллюсков, устриц и мидий едят вилкой.

Улитки

Раковины улиток захватывают специальным, держателем. Если держатель не подали, раковины берут пальцами, обернутыми салфеткой. В другой руке держат вилку для устриц, которой вынимают из раковины улитку. Чесночное масло, оставшееся в раковине, можно слить на тарелку и пропитать им небольшие кусочки французской булки, надетые на вилку.

Суп
Суповую ложку держите в правой руке, во время еды наклоняйте ложку от себя — таким движением вы наполняете ложку, а не к себе. Ешьте бесшумно, поднося ложку ко рту боковой стороной.

Когда вы съели почти весь суп, можно наклонить тарелку от себя и собрать в ложку остатки супа. Супницу всегда подают на стол на тарелке, поэтому разливательную ложку нужно класть на тарелку, а не оставлять в супнице. (За завтраком или на менее официальном обеде суп могут подать в чашках для бульона или сливок на подставке, и его можно пить, поднося чашку ко рту.)

Крекеры или крутоны к супу
После того как суп налили в тарелку, его посыпают кусочками крекера или крутонами. Крекеры обычно подает официант. Каждый гость может положить ложку крекеров непосредственно в суп. Нужно убедиться, что сервировочная ложка не коснулась супа.