Мясо и птица

На официальном обеде никакую птицу не едят руками. В неофициальной обстановке можно руками вынимать кости после того, как почти все мясо нарезано. Никогда не обгладывайте кости.

Отбивные котлеты
За обедом бараньи котлеты едят, пользуясь ножом и вилкой. Срежьте срединную часть с кости, затем нарежьте мясо на два или три куска, Если конец косточки обернут бумагой, можно держать котлету за бумажную обертку и срезать мясо сбоку. Если бумажная обертка отсутствует, лучше всего пользоваться ножом и вилкой.

Стейки и жаркое
Нож для мяса держат не так, как нож для рыбы: чтобы нарезать мясо, нужно приложить больше усилий. Положите указательный палец на перемычку ножа, это придает ему устойчивость. Вилку нужно держать в левой руке, зубьями вниз. Не зажимайте вилку в кулаке и не пронзайте ею мясо, только слегка проткните мясо и нарежьте его ножом. Одновременно отрезайте по кусочку мяса; чтобы закрепить мясо на вилке, поддерживайте кусочек снизу, пользуясь лезвием ножа. Вместе с мясом вилкой можно взять немного картофеля и овощей.

Никогда не держите вилку в левой руке зубьями вверх и не кладите на нее в таком положении еду ножом.

Когда вы едите, не кладите на тарелку нож и вилку таким образом, словно это пара весел от гребной лодки. Кладите приборы крест-накрест. Вилка лежит поверх ножа зубьями вниз. Это единственное положение столовых приборов, когда их не держат в руке.

Не жестикулируйте с ножом и вилкой в руках. Нож держите над тарелкой, подняв его не более чем на 20—25 см.

Когда вы едите хлеб или что-то пьете, положите нож и вилку крест-накрест на тарелку. Острие ножа должно быть обращено влево.

Когда вы закончили есть, положите нож и вилку на тарелку параллельно друг другу. Вилка лежит зубьями вниз, острие ножа обращено к вилке.

Если во время еды ничего не нужно резать, нож не нужен. Тогда едят, пользуясь вилкой и держа ее в правой руке. В этом случае не пользуйтесь ножом, оставьте его на столе. Если вы едите, пользуясь только вилкой, когда вы закончили, положите вилку на тарелку зубьями вверх.