Главная > Сервировка стола > На приеме > Что и как надо есть

Что и как надо есть

Самый важный признак хороших манер и умения вести себя за столом состоит в том, что вы знаете, как нужно есть блюда, при виде которых некоторые оказываются в затруднительном положении. Я надеюсь, что эта глава окажется полезной и поможет избежать социальных потрясений.                                                                                                                                                                                                              

Горячие закуски, подаваемые перед первым блюдом Прежде чем есть, подождите, пока закуска немного остынет. Если закуска еще дымится, вы действительно можете обжечь рот. Если официант подал зубочистки, попробуйте закуску, пользуясь зубочисткой, затем положите ее на специальную тарелочку, предназначенную для этого. Если такой тарелочки или коробочки нет, держите зубочистку на салфетке, пока не найдете корзину для мусора. Не кладите использованную зубочистку на сервировочную тарелку. Если от закуски остались, например, хвосты креветок, положите ...

Оливки, помидоры черри или лук, входящие в состав коктейля, можно есть. Если они наколоты на зубочистку или коктейльную палочку, не существует никаких проблем. Их можно просто вынуть из блюда и съесть. Но если эти ингредиенты кладут в коктейль без палочек, тогда нужно выпить немного напитка, чтобы достать оливки или черри, не намочив пальцы. (Не доставайте кусочки апельсина — они слишком пачкают пальцы и у них трудно отделить мякоть от кожуры.) Сыр Сыр кладут на крекер ножом, который подается вместе с сыром. Крекер с кусочком сыра берут руками. ...

Авокадо Если авокадо подают в кожуре, плод держат в одной руке и едят мякоть ложкой. Если авокадо наполнен салатом, плод держат в одной руке и едят содержимое вилкой. Когда вы закончили есть, положите вилку на тарелку, вместе с остатками авокадо. Не оставляйте вилку внутри плода. Артишоки Освободите артишок от листьев, окуните его в приправу или масляный соус и съешься съедобную часть. Если подают фаршированные артишоки, сначала ножом откидывают начинку на листья, затем обрезают грубые внутренние листья и вырезают мохнатую сердцевину. Остается ...

Рыбу едят, держа вилку в левой руке зубьями вниз и ножом отделяя куски рыбы. Если рыба нежная и без костей, можно пользоваться только вилкой. Когда вилку держат в правой руке, зубья могут быть направлены вверх или вниз, как удобнее. Если вы едите, пользуясь только вилкой, не оставляйте нож на тарелке. Положите его на стол. Если вы пользуетесь только вилкой, держите ее в правой руке. Чаще всего рыбу подают в виде филе, которое едят, пользуясь вилкой и ножом для рыбы. Если на столе нет специальной вилки и ножа для рыбы, пользуйтесь приборами, которые лежат ...

На официальном обеде никакую птицу не едят руками. В неофициальной обстановке можно руками вынимать кости после того, как почти все мясо нарезано. Никогда не обгладывайте кости. Отбивные котлеты За обедом бараньи котлеты едят, пользуясь ножом и вилкой. Срежьте срединную часть с кости, затем нарежьте мясо на два или три куска, Если конец косточки обернут бумагой, можно держать котлету за бумажную обертку и срезать мясо сбоку. Если бумажная обертка отсутствует, лучше всего пользоваться ножом и вилкой. Стейки и жаркое Нож для мяса держат не так, ...

Горох Вероятно, этот овощ наиболее трудно есть. Один из способов состоит в следующем: горошины нужно ножом пододвигать на вилку. Можно несколько горошин наколоть на вилку. Картофель Белый или сладкий печеный картофель сначала разрезают ножом, затем руками делят на половинки и вилкой макают в смесь из масла, перца и соли. На официальном обеде жареный картофель по-французски едят вилкой. Кукуруза На официальном обеде кукурузу в початках не подают. Если все- таки нужно подать кукурузу, перед подачей на стол початки очищают на кухне. Если вы едите ...

Спагетти, лапша и тонкая лапша Возьмите вилкой несколько полосок лапши и наматывайте их на вилку, держа ее так, чтобы зубья были направлены к краю тарелки. Существует другой способ: если на стол подают большую ложку, макаронные изделия наматывают на нее. В обоих случаях макароны нужно наматывать так, чтобы концы не свисали. Поднесите вилку с макаронами ко рту. Если концы все-таки свисают, их нужно быстро взять в рот или откусить. Они должны упасть на вилку, а не на тарелку или скатерть. Лазанья и слоеные макаронные изделия Лазанью с расплавленными ...

Большие листья салата разделите вилкой (или ножом и вилкой, если это трудно сделать одной вилкой). Если вы считаете, что можно пользоваться только вилкой, положите нож на стол. Одновременно отрезайте только один кусочек салата. Если салат подан на отдельной тарелке, пользуйтесь салатной вилкой. Если салат подай вместе с закуской (на одной тарелке), пользуйтесь вилкой для закуски, К завтраку салат часто подают одновременно с мясным блюдом. В этом случае можно пользоваться той же вилкой, какой вы едите мясо.

Абрикос и слива Эти фрукты держат рукой и едят, стараясь кусать как можно ближе к косточке. Выньте косточку: большой палец положите под косточку, а двумя другими пальцами захватите ее сверху. Ананас: Ананас режут на кружочки, подают на тарелке и едят десертным ножом и вилкой. Апельсин и мандарин Снимите кожуру с этих цитрусовых, сделав надрезы на кожуре с обоих концов плода. Затем сделайте на кожуре вертикальные надрезы. Теперь кожуру можно снять руками. Мандарины перед едой делят на маленькие дольки, а апельсины проще разрезать ножом. Острым ...

Существует общее правило: если вы с чем-то не можете справиться, пользуясь руками, возьмите вилку, в случае необходимости — ложку, едят вилкой, держа ее в левой руке зубьями вниз, и ложкой, которую держат в правой руке. Чаще всего десерт едят ложкой, помогая себе вилкой. Если вы едите торт или пирожное, пользуйтесь только вилкой. Мороженое, пудинг или сабайон (горячий напиток из вина с сахаром и взбитыми желтками) едят ложкой. Остальные столовые приборы не трогают. Во время еды оставляйте вилку и ложку в состоянии «покоя» — в том же положении, ...




Реклама

загрузка...